主题：行走贵州：难以抵挡的“酸辣”情

朋友知道我去贵州后，特意问了贵州的同事，地道的肠旺面贵阳哪家最好吃，答曰：合群路小吃街、南门口或者威西门的最好。虽然没有店名，但是冲着地道，想来去吃的人肯定多，我吃东西的习惯是，哪家人多奔哪里，终是没有错的。从贵阳坐大巴到火车站，打车15元到合群路，溜达了一条街，发现有一家挂牌肠旺面，过了午餐时间，店里依然有人等面，估计就是这家没错，面是5元一碗，说实话确实贵了些。



加了一份豆腐，一份鸡肝，一碗面9块钱。难怪都说贵阳是个奇怪的城市，不发达但物价高。横向对比西北的牛肉面，3块一碗。对比福建厦门的乌糖沙茶面，我加了豆腐、鸡肝、还有2个小拳头大小鱼肉丸子，也才7元。虽说价格小贵，但味道确实不错，是我喜欢的那种，汤的味道很正……

面条很奇特吧，像方便面，卷卷曲曲的。但入口很劲道，虽然我爱吃老奶奶爱的毛细面条，但这个一吃就爱。这个劲道是由于肠旺面里的手工面条经过“三翻四搭九道切”的加工工艺，同时煮面也十分讲究，都是一碗一煮，抖散下入烧至微沸的开水锅中，煮至锅中翻滚时，用竹筷将面条捞起入漏勺中，再往漏勺中冲入冷水，并迅速将面条放入汤锅中烫热，让面条“收筋”后装入用豆芽垫底的碗中，灌入鸡汤，放入肥肠、猪血、还有大肉油渣，淋上红油，撒入葱花即成，真是面条红脆，汤色鲜红，辣而不猛，味道浓香。

据史料记载，肠旺面始创于晚清。居然有一百多年的历史了，这样的好面，值得一吃再吃。从荔波返回贵阳，我们住的酒店边上有一条小吃街，早上要赶路前，又是挨家找人多的店，再灌一碗热腾腾的肠旺面，吃饱了，冒着雨，去汽车站，继续赶路。在织金洞爬上爬下走了6.6公里，直到晚上7点才吃饭，居然一天都没饿。妞加了鸡蛋，我继续豆腐。

面条感觉跟第一家比，略差，所以还是要去当地人多的地方吃东西，肯定没差。我查到的当地人写的美食攻略里，提到了市府灯饰城边上的大眼睛肠旺面，算是贵阳屈指可数的几家还能保持原味老贵阳肠旺面风味的面店之一了，据说最让食客放心的是，她家的油辣椒不是潲水油，理由是经常看到老板娘自己也煮了吃当午餐。哈哈，我也是判断一家店里东西是否干净，总是看看老板吃了没有。如果有机会，记得去尝尝，告诉我味道如何？！

到贵州，除了要吃肠旺面外，还要吃几顿牛肉粉。贵阳的米粉分两种：一种是类似桂林米粉和云南米线那种，比较细，叫水粉，另一种是贵阳特有的经微发酵的米粉，较粗，带淡淡的酸味，煮过后口感很独特，称之酸粉。去贵州一定要尝尝酸粉来的米粉。

我的这顿牛肉粉在镇远古镇吃的，这个招牌一定要记住了，因为从它旁边的那个巷子走进去，一路上行，就可以到达那个苗疆长城、俯瞰镇远古镇全景的地方。俺们比较背，当地人说给我们，我们没反应过来，每人掏30元门票后，下山时才发现了这条路。说实话，那里还收30元，真够黑的。一条破山路，辛苦地爬了台阶上去后，就是一个没有修好的亭子，真够汗的了。俺爬到亭子那里，忍不住插着老腰大喊一声：累死卿的老腰了。 粉不错，配了酸菜吃，我吃了一大碗。

去贵州，我知道，我肯定不少祸祸那里的鱼，这是第一天到镇远吃到的新大桥夜市的烤鱼，别说味道真不错，配料很实惠，土豆、豆泡、芹菜尽量的招呼，其中有种东西类似魔芋的口感，不知道是什么，招呼来老板仔细打问了一番，老板说那叫：飞煎耙！飞是哪个飞，老板耐心地在手上写了一个：灰。

第二顿鱼来的很快，因为赶时间，所以开着火就拍了，效果奇烂。可惜了我的好吃到不行的乌江片片鱼。它的位置在镇远长途客车站的斜对面，店名就叫乌江片片鱼。算是误打误撞来的好美食。一锅鱼，吃得我们流汗，居然还有大份的蔬菜供选择，土豆脑袋怎么也要吃个土豆片啊，来两瓶饮料后，吃饱了结账，居然才35元，我差点晕倒。如果可以，我也希望能经常吃到这么物美价廉的好东西啊。镇远美食攻略里严重推荐。

这个是乌江片片鱼的蘸水。一般来说吃火锅有蘸水很正常，但是我发现在贵州不只火锅，吃什么都喜欢蘸蘸水吃。这些蘸水多是咸辣辣的，蘸着吃绝对能增加菜或小吃的味道。而且这些蘸水都很有讲究，不同口味的菜搭配不同的蘸水绝对不能差。在青岩古镇吃豆腐园子和臭豆腐而已，居然端上来两个蘸水，干的和湿的，很是看出贵州蘸水的讲究来。

第三顿鱼扑过来的更凶猛，那就是去贵州怎么都要吃的酸汤鱼。这是在西江千户苗寨吃到的。味道还不错，记忆深刻的是小妹问我们来几斤鱼，根据以往在北京的经验，我们张口就是两斤，好家伙，锅子端上来，看着里面的3条鱼，我跟淘气包目瞪口呆，最夸张的是，勉强吃完3条后，发现锅底还有一条。诶，通过对比，才发现，少数民族是那么的淳朴，城市里的那些个饭馆里，个个都是奸商、骗子。

食在镇远古镇

1、贵州饮食酸辣为主，蘸水里多有折耳根，如果不耐这个味道，提前跟老板讲一下。

2、贵州的饮食，价格多公道，这是我这次走一遭最大的体会。酸汤鱼自然是必吃的，镇远最有名的酸汤鱼是：苗伯妈酸汤鱼。这次赶时间，没有吃上，很遗憾。

3、镇远古镇里除了我介绍的牛肉粉、油炸粑、烤鱼外，还可以去镇远城里最有名、最大，位于新城的有口道蔡酒楼吃吃道菜，菜品如陈年道菜开胃拼、道菜舞阳鱼、道菜炒鸡丁、道菜扣肉、道菜蒜香肉、道菜炒河虾、道菜黄瓜、道菜炒汤圆、道菜铁板茄、道菜香酥鸭等等应有尽有，辅以当地的特产杨梅米酒、猕猴桃果酒。

4、喜欢吃臭豆腐，可以去“三味臭豆腐”尝尝，招牌很大，容易找。

5、酸烫火锅是当地著名的小吃，推荐到汽车站旁边的胖子酸烫(在桥头)，店虽然比较简陋，但味道很地道，价格便宜。一锅酸烫4元，其他荤菜也是4元一份，素菜2元随便吃，药酒1块钱2两。

6、推荐汽车站斜对面的“乌江片片鱼”，实在是太好吃了，一个小锅，配有一篮子蔬菜、土豆，才28元，两个人吃的很饱。

7、还有一种小吃当地人叫凉粉，也叫冰粉。据说在贵州属镇远的最好吃，价格O.5－1元。来上一碗，暑气全消。

楼主大放赞歌！心情好啊！我都流口水了！！！

不错不错